tavaszi tekercs vörös lencsével (vegán)

Nem túl bonyolult recept, nem spanyol viasz ésatöbbi, de nekünk nagyon ízlett. Jól jött így az év első napján, mint lencsés étel :)
Mennyiséget nem tudok írni, nem mértem, csak nagyjából írom:
- egy csomag réteslap, kihajtogatva 4-be vágtam, majd  dupla laponként szétszedtem.
- egy kis tálka mexikói saláta keverék
- egy kis tálka főtt vörös lencse
- pici zabtejszín, egy evőkanál keményítő, zöldfűszerek (bazsalikom,oregano)
- a szóráshoz keményítő,  a kenéshez olaj
 A zöldségeket a lencsével és a zöldfűszeres, keményítős zabtejszínnel összekeverem.A tésztalapokat megszórom kis keményítővel. Evőkanálnyi adagokat teszek a zöldségkeverékből a réteslapkockák felső szélére, felhajtogatom, közben oldalt alá hajtom,ahogy feltekerem. Sütőpapírra teszem,majd olajjal lekenem a tetejét és megsütöm.

A lányok majonézt ettek hozzá.

mézes bögrés sütemény

Ha valaki csak kicsit is ismer, nem kevéssé lepődhet meg, magam is azt tettem: így november 1-én, néhány napi baráti beszélgetés után, elkapott a karácsonyi készülődés hangulata. Ezt ötvöztem a ma esti összcsaládi nasivággyal.Így (és persze Móni receptjét alapul véve) született ez a recept:
- 500g liszt- fele graham, fele finomliszt
- 15 dkg cukor  vagy annak megfelelő xilit
- 300- 350 ml növényi tej
-  10 dkg olvasztott margarin
- 5 dkg méz vagy annak megfelelő agavé szirup
-1 cs. sütőpor

1/3-ad, max 1/2  mokkáskanálnyi mézeskalács fűszerkeverék

összekevertem a száraz anyagokat, az olvasztott margarinba belekevertem a mézet,azt beleöntöttem a langyos növényi tejbe, össszedolgoztam a száraz és a nedves anyagokat,nem túl sokat keverve és nagyobb, magas tepsiben megsütöttem, alufólia alatt, mert az én sütőm felül éget és belül nyers szokott maradni- így nem lett olyan nagyon magas, de szépen átsült mindenhol elég hamar. Amint kivettem a sütőből, még forrón átkentem egy kis mézzel a tetejét. Omlós, kissé morzsás sütit kaptam,  nagyon finom, nem fojtós :) Egy nagy bögre mézes- citromos tea mellé hűvös délutánokon ideális :)

omlós mézes keksz cirmosan

Elsőként leszögezem, hogy én az íze miatt tettem mézet a kekszbe, lehet csinálni xilittel, fruktózzal és persze cukrok valamelyikével is.
- 300 g liszt (200g Graham, 50g darált zabpehely és 50g kukoricaliszt)
- 230 g margarin
- vaníliás cukor (vagy vanília)
- 6 ek méz v. 10 dkg cukor (vagy annak megfelelő édesítőanyag)
- 2 ek víz
-2 ek cukormentes kakaó

apró kockára vágott margarint elmorzsolom a liszttel, összegyúrom a hozzávalókat a kakaó kivételével. Kettéválasztom a tésztát, az egyikbe belegyúrom a kakaót. Aztán kissé kinyújtva egymásra teszem a két tésztát, feltekerem és adagonként beteszem a keksznyomóba. Sűrűn mehetnek egymás mellé a kekszek, nem nő nagyot. Addig sütöm, míg a széle színt nem kap. Hűlés után nem marad puha, hanem finom omlós keksz lesz.
Már érzem a sorsom: narancsos, citromos verzió is lesz ebből (a mézbe 2 csepp 100%-os illóolajjal) és, ha teszek bele egy csipet mézeskalácsos fűszerkeveréket, kész a karácsonyi omlós süti :)
Nagyon örülök, hogy ez a nem túl édes keksz is nagy kedvence lett a lányoknak. Ők nem azokhoz a nagyon édesített édességekhez szoknak hozzá, amihez én gyerekként. Így kapnak egy esélyt arra, hogy egészségesen étkezzenek és főzzenek, ha már önellátóak lesznek :) Nem akarom túlmisztifikálni a dolgot, de szerintem rengeteget számít ez.

tökös-almás sütemény

"Van-e otthon sütőtök?
Sül-e abban sütőtök?
Lesz ebéd tök ételes?
Finom, sőt tökéletes." 

(Nyulász Péter: Zsubatta!)

Egy új recepttel térek vissza a blogoláshoz. Azaz nem hiszem,hogy én fedeztem fel a spanyol viaszt vagy akárcsak ezt a sütit, de számomra új és mintegy szikraként pattant ki a fejemből ma :)
Ma a piacon járva vettünk egy jó 2,5 kg-os sütőtököt. Vacsorára megsütöttük. Krémesen puha és mézédes lett :) azonban rengeteg. Mivel holnap jó társaságba készülök és szeretnék vinni valami finomat, gondoltam összekötöm a kettőt és csinálok a megszokott kelt tészta receptemmel egy tökös-almás kalácsot. Még sül, mire megírom a receptet, talán kész is lesz :)
Szóval így alakult a recept- most kivételesen mértem, hogy legyen egy viszonyítási alap,ha ismételni szeretném :)

tészta:
50dkg liszt - (nálam ez most: 30 dkg Graham, 15 dkg tönkölykorpával kevert finomliszt, 5 dkg kukoricaliszt)
3 dl langyos- meleg (növényi) tej
10 dkg sütőmargarin
csipet só
fél kocka élesztő
1 ek méz- hogy megkeljen, cukor helyett
töltelék:
40 dkg reszelt alma
40dkg sült sütőtök püré
1 ek méz- az aromája miatt,mert édesítésre nem igazán szorult :)
1 ek (teljes kiőrlésű tönköly) búzadara
+ a tésztára szórva:
1-1 ek étkezési keményítő

Ha nem lennék rá allergiás, tennék a töltelékbe darált diót is, az biztos és amikor leveszem a fóliát, kennék vágott diós mézet a tetejére, azzal sütném a végén.
Nem részletezem a receptet, a tésztát összeállítottam, meggyúrtam. A megkelt, majd párszor átgyúrt és újrakelesztett tésztát én két részre osztottam, ez az adag a két fém őzgerinc formámba tökéletesen illik. Kinyújtottam, leszórtam 1-1 ek keményítővel, rákentem a tölteléket, feltekertem és a formába téve, alufóliával letakarva megsütöttem. Időt és hőfokot nem írok, nem hiszem, hogy sok embernek van 60 éves, lábas gáztűzhelye, ami féloldalasan, főleg felül süt, úgyhogy sokat nem érnétek vele :D
A végeredmény szokás szerint a tetején kissé megégett, de most szerencsére csak olyan részen, amit könnyen levághatok, ha már kihűlt :)

Az új, őszi hátteret köszönöm Áginak!

reform kakaós keksz

Mivel megint kezdenek előjönni az inzulinrezisztencia tünetei (csupa kedves, szép dolog, mint hirtelen hízás, pattanások, zsírosodó és hulló haj), nagy levegőt vettem- azaz nem, inkább egy kis üvegcse stevia oldatot és mellé mindenféle reform lisztet, darát. Aztán kerestem hozzá receptet. Találtam is pár oldalt, de egy régi, hagyományos recept átírásába kezdtem, úgy, hogy nekem is ehető legyen a diéta miatt, de a lányaimat is megkínálhassam, így tejmentesnek és főleg finomnak kellett lennie.
. Fogtam Timi vajas keksz receptjét és így módosítottam:

- 45 dkg durum simaliszt 

- 5 dkg búzakorpa - vagy a kettő kombinációja helyett mehet 50 dk teljes kiőrlésű liszt (graham, tönköly, búza)
- 2 ek kakaópor (cukrozatlan)
- 2 tojás
- egy kocka - olvadt- tejmentes margarin - majd próbálom narancs vagy citromolajjal is, akkor ebbe cseppentek
- 1 és 3/4 babakanál 20%-os Stevia csepp- ez esett a kezem ügyébe :D
és itt jön a csalás, ami miatt nem írhattam, hogy cukormentes:
- 2 csomag vaníliás cukor, de máskor már vanília kivonat lesz, plusz 3-4 csepp Steviával és akkor a lelkiismeretem is tiszta lesz.
- fél csomag sütőpor
Keksznyomón próbálkoztam, pont jó ez a recept a belevaló tésztához :) szépen elengedte a tésztát, csak a formák a tészta sötét színe miatt nem túl látványosak. Helyet a velem kb egyidős zsírosbödönben kapott, ami a méretei miatt száműzve lett a szekrény mélyére, ugyanis nem fér be a hűtőbe, kekszes dobozom pedig még nincs :D
Csinálom majd még sokat, sokszor, nem volt utóíze számomra. Kipróbálom még majd: darált kókuszreszelékkel, zabliszttel,  citrusos illóolajokkal (100%-os tisztaságú, bio olajok,amik ételbe is cseppenthetőek, rettentő óvatosan), rendes vaníliával és, ha nem keksznyomón csinálom, akkor zabpehellyel, a lányoknak mazsolával vagy/és étcsoki darabokkal.
Nem mondom, hogy ész nélkül ehető,de azért bátrabban,mint a sima bolti kekszek.
Ez a mennyiség nekem 3 tepsire lett elég-kb 50 db, de a keksznyomó vastag kekszeket produkál, úgyhogy, ha nyújtjuk és szaggatjuk, lesz abból 6 tepsi is, kb.100 keksszel :)

a mi palacsintánk (tej és tojásmentes)

mármint Dórikáé és az enyém. Azért elfogadja Papa és szereti Viki is, bár ők ,ha választhatnak, akkor a hagyományos, tejes-tojásos verziót eszik :)
A recept nagyon egyszerű:
darálok egy csésze zabpelyhet, beletéve egy ek. búzakorpát, majd egy nagyobb tálban összekeverem egy csésze (fél csomag) sütőporos finom liszttel és egy csomag vaníliás cukorral, 2 ek kristálycukorral, beleszórom a turmixgépbe és elkezdem turmixolni, előbb egy csésze vízzel, majd beleteszek 1 ek étolajat, utána még egy pohár vízbe beleteszek egy ek citromlevet és azzal turmixolom tovább. Annyi vizet kell bele önteni még, amennyi egy normál palacsintatésztához kell, ez változik a liszt minőségétől és  mástól (páratartalom, rosttartalom miegymás ), nekem is mindig más adag kell.
Dorka 4 nagy palacsintát evett meg az előbb,  így gondoltam megosztom a receptet, hátha másnak is ennyire ízlik  :)
Természetesen készíthető növényi tejjel is,  én azzal még nem próbáltam és nem ismerem az ilyen tejek és a citromlé viszonyát sem :)
Ami fontos: a magas rosttartalom miatt kell mellé a sok folyadék :)

kiegészítések

Ha már visszatérek a blogoláshoz, kicsit alakítgatok az oldalon, eddig 2 résszel egészítettem ki: folyamatosan keresem a tejmentes, vegán recepteket író blogokat, hiszen nagy fejtörést okoz a diéta, így tejmentes receptek cím alatt megtalálhatóak az eddig találtak.
És a másik új: a barátaim Meskáinak is kitettem a linkjét, jelenleg Zsu csodás filc díszeiből, réges- régi barátnőm - / nekem csak Kubus / "szőrös" sapkáiból és szappanjaiból, valamint a Szeretetcsomagról ismert Marcsi (Bobba Szappanművek) horgolt sapkáiból és szappanjaiból csemegézhettek a "ha szereted az egyedi, kézműves dolgokat..." cím alatt :)

tej és tojásmentes metélőhagymás-sonkás puffancs húsvétra

Ígérem, pótolom az elmaradást,de most egy aktuális recepttel jelentkezem.
Ma egy baráti családdal megyünk piknikezni-játszóterezni és fánkot viszek, mint kész kaját.  Mivel anno találtam egy nagyon jó tejmentes fánk receptet itt,  továbbgondoltam a dolgot és a lisztet elkeverve 2 evőkanál búzakorpával, felezve e mennyiségeket, az egyik sós lett, a másik édes, mandulaízű.
Az édes a fenti linken lévő recept szerint készült, plusz a korpa és egy teáskanál mandulaaroma, a sós pedig egy marék picire vágott metélőhagyma és két vékony szelet füstölt sonka aprócska kockáival egészült ki és egy kávéskanál sóval. Fontos,hogy ne fánknak hívjuk, hanem legyen inkább puffancs, elkerülendő az olyan vitákat, amik pl a húsos palacsintánál is előkerülnek :)  és ami a lényeg: nagyon finom :) Szeretem ezt a receptet, mert nem szívja meg magát olajjal annyira,mint más fánkok.